Definiția Brine Mushrooms

Ciuperci de apă săratăsunt produse realizate prin preprocesarea ciupercilor proaspăt culese, cum ar fi selecția, curățarea și uciderea, iar apoi înmuierea lor într-o anumită concentrație de apă sărată pentru decapare și conservare. Nu numai că păstrează nutrienții ciupercilor, cum ar fi proteinele, vitaminele multiple, mineralele etc., dar își prelungește și durata de valabilitate prin decapare, făcându-l convenabil pentru depozitare și transport. Are o anumită cerere pe piețele interne și externe.

Soiurile comune folosite pentru a face ciuperci de apă sărată includ ciupercile stridii, ciupercile shiitake și Agaricus bisporus. Diferite soiuri de ciuperci au ușoare diferențe de gust, textură și aromă. După ce au fost transformate în ciuperci de apă sărată, ele au și caracteristicile lor, care pot satisface preferințele diferiților consumatori și nevoile diferitelor procesări alimentare.