Cum vor fi depozitate ciupercile
Dec 28, 2017
Ciupercile sunt bogate în aminoacizi, proteine și delicioase. Dar respirația bisporului este exuberantă, la urechea rapidă deschisă la temperatura camerei, rumenirea, gustul, calitatea corupției, numai pentru depozitarea pe termen scurt. Ciupercile uscate sunt ușor de conservat, dar valoarea nutritivă este redusă, iar pierderile grave pot fi cauzate atunci când procesarea nu este procesată în timp. Prin urmare, trebuie luate măsuri înainte de vânzarea și prelucrarea stocării și transportului după recoltare, pentru a preveni scăderea calității ciupercii. Multe varietăți de ciuperci, o ciupercă comună, edodes infectată, ciuperci, ciuperci, ciuperci etc. 
Condiția adecvată pentru depozitarea ciupercilor este 0 umiditate și 95% umiditate relativă. Pierderea de apă a ciupercilor este legată de mânerul negru și de deschiderea umbrelelor. Pierderea apei poate fi redusă prin ambalarea sau menținerea umidității relative peste 95%. Depozitarea de gaz poate inhiba rumenirea ciupercilor. Controlul oxigenului și 5-10% din dioxidul de carbon în 2-4% este benefic pentru menținerea albului și prelungirea duratei de depozitare a ciupercii. Solul, acidul citric, acidul ascorbic, dioxidul de sulf sau tratamentul termic cu aburi pot pasiviza activitatea polifenol oxidazei și pot preveni rumenirea enzimatică. În timpul depozitării și transportului, trebuie evitate containerele metalice pentru a preveni rumenirea ciupercii.
(1) transferul spontan de gaz al ciupercilor în punga de polietilenă de 0,04-0,06 mm, prin respirația însuși a ciupercii pentru a provoca mediul hipoxic și dioxid de carbon ridicat în sac. Pungile de ambalare nu ar trebui să fie prea mari, în general în capacitate maximă 2 - 4 Jin, la 0 grade Celsius timp de 5 zile pentru a păstra aceeași calitate.
(2) ciupercile au fost ambalate în pungi de polietilenă de 0,04-0,06 mm umplută cu CO2 și umplute cu azot și dioxid de carbon. Acestea au fost păstrate la 2-4% și respectiv 5-10%, iar deschiderea și rumenirea lor ar putea fi inhibată la 0 ° C.
(3) ambalajul sub vid este ambalat într-o pungă de polietilenă cu o grosime de 0,06-0,08 milimetri, iar adevărata picătură de aer are un conținut scăzut de oxigen și poate fi păstrată timp de 7 zile la 0 ° C.