Ce sunt ciupercile murate?

Ciuperci muratesunt alimente obținute prin murarea ciupercilor proaspete cu sare. Există multe tipuri de ciuperci murate frecvent întâlnite pe piață, cum ar fi nameko murat, ciuperci enoki murate, ciuperci murate de arbore de ceai, Coprinus murat, Pleurotus eryngii murat, ciuperci pai murate etc. Murarea ciupercilor sălbatice comestibile cu sare este o metodă străveche. încă folosit pe scară largă astăzi. Aproape majoritatea ciupercilor sălbatice comestibile pot fi murate și procesate. Principalele tipuri exportate sunt Agaricus bisporus, ciuperca Oyster, Nameko, Hericium erinaceus etc. Prelucrarea decaparii folosește concentrații mari de sare, zahăr și alte soluții pentru a inhiba activitățile vitale ale microorganismelor și pentru a distruge vitalitatea organismului ciupercii și activitatea ciupercii. enzimele sale, prevenind astfel putrezirea și deteriorarea corpului ciupercii. Ciupercile murate prelucrate în acest mod nu numai că prelungesc durata de valabilitate a corpului ciupercii, dar oferă și consumatorilor mai multe opțiuni.