Cum sa faci ciuperci conservate

Pentru conserve, majoritatea oamenilor vor alege să meargă direct la supermarket pentru a le cumpăra, deoarece sunt mai convenabile și convenabile, cum ar fi ciupercile conservate, dar, de fapt, ciupercile conservate delicioase pot fi făcute de la sine, după cum urmează aceasta.

(1) verificarea și acceptarea ciupercii brute: ciupercile proaspete prelucrate pentru export trebuie să fie de primă clasă; Două, trei tipuri de ciuperci pot fi procesate în cutii generale. Ca materie primă a ciupercilor congelate, diametrul capacului nu trebuie să depășească 4,5 cm, iar cel al materiei prime de ciuperci nu trebuie să depășească 6,0 cm.

(2) clătire: se toarnă ciupercile proaspete de diferite grade în soluția de metasulfit de sodiu 0,03%, le întoarce ușor și în sus și în jos și se spală praful, impuritățile și ceara și lipidele de pe suprafața ciupercilor. Clătiți timp de 2 minute, îndepărtați-le și puneți-le în apă să se spele.

(3) Pregătirea: soluția de acid citric preparată 0,1% a fost fiartă în mașina de pre-fabricare și apoi au fost adăugați ciupercile clătite. Raportul dintre apă și ciuperci a fost de aproximativ 3: 2. Continuați să fierbeți până când fierbeți, timp de 8 până la 10 minute, apoi răciți repede.

(4) clasificare și feliere: conform cerințelor specificației pentru prelucrarea produselor alimentare conservate, capacul ciupercilor este împărțit, deformarea, umbrela de deschidere și culoarea nu este potrivită pentru întregul pachet de corp de ciuperci, diametrul de aproximativ 1,5 cm este gradul - ciuperci ; Ciupercă secundară cu un diametru de aproximativ 2,5 cm; Diametrul său este de aproximativ 3,5 cm. Ciupercile sub 4,5 cm pot fi folosite pentru prelucrarea ciupercilor tăiate, iar cele cu diametrul de peste 4,5 cm pot fi folosite pentru prelucrarea ciupercilor zdrobite.

(5) conservarea: cutii din tablă de conserve sau cutii de sticlă trebuie verificate strict înainte de conservare, cutii goale necalificate câștigătoare. Apoi, în 90 ~ 95 ℃ apă caldă spală și se toarnă rafturi curate curge și retrase din circuitul agricol.

(6) supa: formula de supa este sare rafinata 2,3% ~ 2,5%, acid citric 0,05%. Iarna cand temperatura lichidului va fi mai mare de 80 ℃.

(7) pre-etanșare, evacuare și etanșare: evacuare în timp după pre-etanșare. Ventil de încălzire, 3000 g conservate temperatura de evacuare este de 85 ~ 90 ℃, 17 minute; 284 g temperatura de evacuare conservată este de 85 ~ 90 ℃, 7 min. Dacă se folosește etanșarea prin evacuare prin vid, gradul de vid este de 3432 ~ 3922Pa.

(8) sterilizare și răcire: cutiile după sigiliul de evacuare trebuie sterilizate imediat. În funcție de specificațiile diferite ale produselor conservate, procesul de sterilizare este, de asemenea, diferit. Greutate netă 198 g, 284 g, 425 g, conservare de 184 g, tip de sterilizare: l 'la 17' - 20 '/ 121 ° C; Greutate netă 850 grame, conserve, tip de sterilizare: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; Greutate netă 3062 g, 2840 g, 2977 g canning, tip sterilizare este: 15 '- 30-40' / 121 ℃. După sterilizare, se efectuează o răcire cu presiune inversă.

(9) ascultare, inspecție și ambalare.