Procesul de conserve de sardine

Fluxul procesului de pliere

Acceptarea materiilor prime, prelucrarea materiei prime, instalarea cilindrului, deshidratarea salinei, dozarea, sterilizarea, răcirea, sigilarea în vid, încercarea de izolare și ambalarea.

1. Acceptarea materiilor prime:

(1) noile sardine proaspete sau înghețate, glazurate , ochi de pește, plasă plană, lumină corneană strălucitoare, creuzet de pește roșu, atașat la corpul solid, elasticitate musculară, joncțiune strânsă la sânge. Calitatea sănătății ar trebui să fie în conformitate cu dispozițiile relevante ale standardului de igienă pentru peștii marini GB2733-94. Nu este permisă utilizarea unui pește metamorfic de două grade sub gradul de prospețime.

(2) corpul de pește de pește are o lungime mai mare de 10 centimetri.

2. Tratarea materiilor prime:

(1) pește spălat cu apă, pește congelat, înghețat dezghețat pentru a curge la hidroliză, pește sau stare semi-congelată pot fi separate.

(2) pentru a elimina capul, coada, aripioare și viscere, scraping cântări, cu fluxul de spălare net de pește corp de suprafață mucus și impurități, film negru, se spală sânge intra-abdominale și viscere. Temperatura apei nu trebuie să depășească 25 ° C

(3) în timpul procesului de tratare, materiile prime care nu sunt în conformitate cu cerințele de calitate, cum ar fi metamorfismul și deteriorarea mecanică, ar trebui eliminate.

3, sărat:

(1) calitatea sării utilizate în salinizare trebuie să respecte reglementările relevante ale GB5461.

(2) preparați apa saturată sare și filtrați apa.

(3) cu concentrații saline saline pentru 10 Baume, soluție salină timp de 10-20 minute, iar greutatea brânzei de pește este de 1: 1. Materiile prime pentru pește, timpul sărat trebuie crescut la 3-5 minute.

(4) apa sărată poate fi utilizată de 5 ori în mod continuu, dar de fiecare dată ar trebui să fie suplimentată cu apă sărată concentrată la concentrația specificată.

(5) peștele semi-congelat trebuie dezghețat cu apă limpede și apoi complet sărat.

(6) în timpul procesului de sărare, asigurați-vă că toți peștii sunt scufundați în apă sărată.

(7) în funcție de mărimea peștilor, temperatură ridicată și joasă și pește congelat, diferența de materii prime, ajustarea timpului de salinizare.

(8) după sărare, clătiți cu apă curată și scurgeți.

4. Rezervor:

(1) dispozițiile nr. 603, cu cutii de vopsea de vopsea de tip plin cu vapori de tip QB221 anti-sulf.

(2) rezervorul gol trebuie să fie curat, fără rugină, rezervorul nu trebuie să aibă muchii și colțuri, deformare scufundată, fără fenomen de cădere a vopselei.

(3) rezervorul gol trebuie curățat și sterilizat cu apă fierbinte sau cu abur peste 82 ° C. Se toarnă și se scurge.

(4) după sărare, peștele trebuie să fie complet drenat și apoi cântărit. Cantitatea de încărcare a rezervorului de tip 603 și nr. 604 este de 360-370 grame și de 210-220 de grame. Materii prime pentru pește congelat, pește sub 10 grame.

(5) vas de pește, umplut cu o concentrație de 1 soluție salină curată Baume.

5. Deshidratare:

(1) se deshidratează după 30-40 minute / 98-100 centigrade, apoi se toarnă supa.

(2) în funcție de mărimea aburului, de dimensiunea corpului de pește, de tipul diferit al rezervorului și de performanța rezervorului de apă, timpul de deshidratare este corect ajustat. Rata de deshidratare trebuie controlată la 18-22%.

6, adăugați ingrediente:

(1) calitatea uleiului vegetal rafinat și a sării rafinate trebuie să fie în conformitate cu reglementările relevante din GB2716 și, respectiv, GB5461.

(2) uleiul vegetal rafinat se încălzește mai întâi la 180-220 ° C, se răcește la 80-90 ° C și se filtrează în rezervă.

Valoare nutritivă

Sardinele sunt colectiv unele hering, distribuite pe scară largă în zona de sud și la nord 6 ~ 20 grade de zone marine temperate, este unul dintre cele mai importante pești economici din lume.

Sardinele sunt bogate în acizi grași fosfolipidici, proteine și calciu OMEGA-3. Fosfolipidele au un efect benefic asupra dezvoltării creierului fătului. OMEGA-3 au un efect protector asupra sănătății cardiovasculare. Conform conținutului site-ului Web al Asociației Americane de Cardiovasculare, acest acid gras special poate reduce producția de trigliceride și poate reduce tensiunea arterială și încetini viteza de ateroscleroză. Sardinele conțin, de asemenea, mult calciu, în special în pești. Conservele de pește sardine sunt moi, sigure pentru a mânca.